Die Gäste der Antica Trattoria Santimaria können aus verschiedenen Arten von hausgemachter Pasta wählen... Gnocchi, Fettuccine oder die "Bigoli" (die typische Pasta aus Venetien, ähnlich großen Spaghetti), serviert mit hervorragenden saisonalen Soßen.
Was die Fleischgerichte betrifft, so ist das bekannteste Gericht der Küche ohne Zweifel das gegrillte Hähnchen, mit oder ohne Sauce. Alternativ zum Hähnchen kann man die Rindersteaks und die Tagliate genießen.
Diese Spezialitäten werden begleitet von Beilagen je nach Saison und von Polenta, die mit dem berühmten Mehl aus Maranello (nämlich aus Marano Vicentino, das nichts mit dem Standort von Ferrari zu tun hat) zubereitet wird. Dieses Mehl wird in sehr begrenzten Mengen produziert, ist bei Kennern und Liebhabern der guten Küche begehrt und gilt als das beste Mehl zur Zubereitung von Polenta, mit seinen orangefarbenen Maiskörnern.
Das Restaurant verfügt über geräumige und einladende Räume, mit einem offenen Kamin während der kalten Jahreszeit, während man im Sommer auf der angenehmen Sommerterrasse, umgeben von Olivenbäumen, Platz nehmen kann.
